De City on a Hill wijn wordt gemaakt in de typische Swartland stijl: druiven van oudere wijngaarden worden gebruikt om wijn te maken met zo weinig mogelijk interventie. Het sap onderging spontane gisting en werd 10 maanden gerijpt in 4e vulling vaten. Het is een blend van 86% Chenin Blanc, 12% Roussane en 2% Viognier.