De Road to Santiago Semillon is afkomstig van een zeer oude wijngaard in Franschhoek, aangeplant in 1905 (de oudste witte druivenwijngaard in het land). In de neus komen aroma's van citroenschil, limoen en ananas naar voren. Het gehemelte is dik van textuur met een pittige zuurgraad en een lichte fenolische grip.
 
De druiven worden met de hand geplukt, waarbij natuurlijke fermentatie plaatsvindt in oude Franse eiken vaten van 225 liter. 25% ondergaat schilfermentatie gedurende maximaal 4 weken. Dagelijks wordt één keer punch-down uitgevoerd op het deel dat op de schil is gefermenteerd, waarna de wijn 4 maanden rijpt in kleine, oudere Franse eiken vaten. Er vindt gedeeltelijke natuurlijke malolactische fermentatie plaats. De wijn heeft zeer lichte eikeninvloeden, die slechts een structureel element bieden.
 
Slects 600 flessen geproduceerd.