De Cinsault Blanc is afkomstig van een kleine wijngaard van 0,2 hectare in Wellington die een mutatie onderging, waarschijnlijk in de jaren dertig, van Cinsault Gris en vervolgens Cinsault Blanc. Het is nog steeds de eerste en enige botteling van Cinsault blanc beschikbaar,
 
De druiven worden wholebunch verwerkt en het "troebele" sap werd rechtstreeks overgebracht naar een amfora om te fermenteren en vervolgens te rijpen sur lie tot het moment van bottelen, na ongeveer 8 maanden
 
Deze wijn is fris en levendig, met een mooie ziltige toets. Deze unieke wijn is de enige Cinsault Blanc die ter wereld wordt geproduceerd!